醬燜鯽魚的做法如下：
準備兩條鯽魚，清洗乾淨，去除魚鱗、魚鰓和內臟，確保魚身乾爽。
在魚身兩側切花刀，用薑絲和料酒醃製一段時間。
準備蔥段、薑片、大蒜（切碎或壓扁）、八角等調料。
熱鍋加油，將魚煎至兩面金黃，取出備用。
鍋中留少量油，放入蔥姜蒜等調料爆香。
加入黃豆醬或其他你喜歡的醬料，炒出香味。
加入適量清水，將魚放回鍋中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、食鹽等調味料。
蓋上鍋蓋，中小火燉煮約15至20分鐘，直到湯汁收濃。
根據口味可以加入小米辣、蔥花、香菜等增加風味。
烹飪貼士：
在煎魚前，可以在魚身上抹一些乾麵粉，以防止魚皮煎破。
煎魚時，可以先用熱油潤鍋，然後加入涼油和少量食鹽，這有助於防止魚粘鍋。
根據個人口味，可以適當調整醬料和調味料的種類和用量。