裡脊肉炒甜椒是一道美味的家常菜，做法也比較簡單。以下是詳細的步驟：
準備材料。需要一塊裡脊肉和一個紅甜椒。
切肉和甜椒。裡脊肉順著肉的紋路切成細絲或薄片，甜椒去籽後也切成絲或塊。
醃製肉絲。在切好的肉絲中加入澱粉、生抽、胡椒粉和料酒，抓拌均勻，醃製10分鐘左右。
炒制肉絲。在鍋中加入適量的油，油熱後放入醃製好的肉絲，用筷子打散，炒至肉色變白。
加入甜椒。將炒好的肉絲撈出，鍋中再加入一些油，油熱後放入甜椒絲，炒至甜椒變軟。
調味出鍋。將炒好的肉絲重新加入鍋中，與甜椒一起翻炒，根據口味可以加入一些甜麵醬、鹽、味素等調味料，炒勻後即可出鍋裝盤。
這樣一道美味的裡脊肉炒甜椒就完成了，色香味俱佳，非常適合家庭食用。