野米並不是傳統意義上的大米，而是禾本科植物的一種種子，通常是指菰的種子。
野米是一種珍貴的天然食品，因其獨特的生長環境、營養成分和口感而備受推崇。它的外殼不需要打磨，通常呈現灰黑色，含有高蛋白質、高纖維、多種微量元素，其營養成分比普通大米要高得多。野米因其在維持omega-3和omega-6之間的比例平衡、降低甘油三酯和膽固醇、幫助身體免疫系統等方面的作用，被視為一種具有保健功效的食品。
此外，野米在烹飪前最好提前浸泡4小時至隔夜，這樣可以縮短煮製時間。泡好的野米煮15到20分鐘即可食用，如果沒有提前浸泡，則可能需要煮30到40分鐘。