野苦菜的吃法有多種，如涼拌苦菜、苦菜煎雞蛋、苦菜餃子和粉蒸苦菜等。以下是部分菜品的製作方法：
涼拌苦菜。將苦菜清洗乾淨後，用開水焯水1~2分鐘，撈出後浸泡在涼白開中20分鐘，然後擠乾水分。在碗中加入白糖、蔥伴侶甜麵醬、醋、味極鮮和辣椒油，混合均勻後澆在苦菜上，加入切好的蒜片和乾辣椒，用熱油澆上以激發香味，最後攪拌均勻即可。
苦菜煎雞蛋。清洗苦菜後切碎，與打好的雞蛋混合，加入適量的鹽和蔥末，然後在鍋中用油煎至兩面金黃。
苦菜餃子。將苦菜切成碎末並醃製5分鐘以去除苦澀味，然後與肉餡混合，包成餃子煮食。
粉蒸苦菜。將苦菜浸泡後與麵粉、食鹽、雞精和食用油混合均勻，然後放入蒸鍋中蒸5~6分鐘。
以上方法不僅能有效減少苦菜的苦澀味，還能充分釋放苦菜的風味，使其更加適合各種口味的食用者。