野韭菜的醃製步驟如下：
將野韭菜用清水沖洗乾淨，然後放在陰涼通風處晾乾，注意要將水分全部晾乾，帶有水分的野韭菜會在醃製後影響口感。
晾乾後的野韭菜切成段，辣椒切成絲，放入大一點的容器中，撒上食用鹽，抓勻。注意鹽要比平時炒菜多一點，不然容易壞。
將野韭菜和鹽充分攪拌均勻，可以用手反覆搓揉，但是不要用太大的力。
把攪拌好的野韭菜放入醃菜罈裡面，一邊放入一邊撒鹽，最好是一層野韭菜一層鹽，期間一定要把野韭菜壓平、壓實。
將罈子密封處理，放置大概一周的時間。如果喜愛口味比較清淡，4天左右也可以食用。
醃製好的野韭菜可以用來炒飯或者炒臘肉，香味一絕。