製作金桔蜜餞的方法如下：
清洗金桔。使用鹽水浸泡金桔約30到60分鐘，然後徹底沖洗乾淨，並瀝乾水分。
處理金桔。將金桔對半切開，小心去除其中的籽。
煮製。在鍋中加入一碗清水和適量的冰糖（如400克冰糖），然後將金桔加入鍋中，先用中小火煮開，之後轉小火慢慢熬製，熬至金桔半透明狀，這個過程大約需要40到60分鐘，期間需不斷翻動以防粘底。
烘乾。將熬好的金桔放置在烤網上，放入烘乾機中烘烤約2小時，或自然晾乾。
裹糖。烘烤或晾乾後，金桔蜜餞均勻裹上一層細砂糖或糖粉。
保存。將製作好的金桔蜜餞放入消毒過的密封罐中保存，可以在冰櫃中保存約1到2周。
這是一種基本的金桔蜜餞製作方法，也可以根據個人口味調整糖的量或添加其他調味料。在煮製過程中，需注意控制火候和時間，以防金桔煮過頭或粘底。