保養砧板有多種方法，具體取決於砧板材質：
木質砧板。新砧板使用前，可以用鹽水（食用鹽加熱水溶解）浸泡兩到三天，以防止開裂和殺菌。使用過的砧板可以減少浸泡時間。使用後，套用流動的清水清洗並立起來控水。另外，可以定期在砧板上塗抹植物油，讓其滲透，防止開裂。
竹質砧板。保持濕潤，避免陽光直射。每隔幾天要反過來使用，以防止開裂。
實木砧板。避免長時間泡水和陽光曝曬。清洗時，可用洗潔精徹底清洗，然後放在陰涼處自然晾乾。
塑膠砧板。每次使用後立即清洗，可以用檸檬水擦拭，有效去除有害物質。
通用建議。使用砧板時要避免長期使用一面，保持磨損均勻。使用完畢後，先用清水清洗，再用粗鹽或菜瓜布刷洗，然後用熱水沖洗，以達到殺菌消毒的效果。存放砧板時，應避免陽光直射和過度乾燥，最好放在通風處。