鍋燒是什麼意思

烹飪技法

鍋燒是一種烹飪技法，它涉及將煨（或蒸）至酥爛的原料掛糊炸制。鍋燒的菜餚種類繁多，包括但不限於鍋燒肘子、鍋燒雞、鍋燒牛胸、鍋燒羊肉等。在桂林傳統美食中，鍋燒也是一種不可缺少的配菜，常與桂林米粉搭配，以其酥脆可口、肥瘦相間而受到食客的喜愛。此外，鍋燒大腸是一種典型的豫菜菜式，色澤柿黃，外焦裏嫩，肥而不膩，軟香適口，食時撒上花椒鹽，可以醒胃增香。豬大腸具有潤燥、補虛、止渴止血的功效，但因其性寒，脾虛便溏者應忌食。

以上信息希望對你有所幫助。