閩南菜特點

閩南菜的特色在於其鮮醇、香嫩、清淡的風味，同時講究作料和善用香辣調料，常用的佐料包括沙茶醬、芥末醬等。這種菜系在烹飪技法上多樣，包括炸、炒、煮、燉、燜、煎、鹵、淋、蒸等。

閩南菜的代表菜餚包括桂花蛤肉、紅燜通心河鰻、東壁龍珠、清蒸筍江鱸魚、油火局紅鱘、橙汁加力魚等。這些菜餚不僅口味獨特，而且在製作工藝上也頗具特色。

此外，閩南小吃也非常著名，如肉棕、面線糊、深滬魚丸、扁食、石獅甜果、炸棗、田螺肉碗糕、土筍凍、芋丸、三合面等，這些都是深受當地人和遊客喜愛的傳統美食。