閩菜作為中國八大菜系之一，以其獨特的風格和口味著稱。以下是閩菜的代表菜：
佛跳牆：被譽為閩菜之首，以鮑魚、魚翅、海參等珍貴食材製作，口感鮮美，營養豐富。
荔枝肉：形似荔枝，色澤鮮艷，酸甜可口，是福州傳統名菜之一。
醉排骨：香味濃郁，外脆里嫩，酸甜微辣，是福建福州的特色傳統名菜。
香露全雞：肉質嫩滑，配合高粱酒一同食用，別具風味。
沙茶燜鴨塊：色亮肉香，沙茶醬的獨特風味滲透其中，風味獨特。
八寶鱘飯：將紅鱘與糯米飯混合製成，鮮美可口，是福州的傳統美食。
清燉全雞：原汁原味，肉質軟爛，湯清汁甘，香醇鮮美。
雞茸金絲筍：色澤金黃，口感鮮潤，芳香撲鼻。
酸菜工梅魚：肉質嫩滑，味道鮮美，配上酸菜，開胃爽口。
尤溪卜鴨：油光閃亮，香氣撲鼻，風味十足。
以上菜品不僅代表了閩菜的獨特風味，也體現了福建人民在飲食文化上的精湛技藝和獨特創意。