去除乙酸的方法取決於乙酸所處的環境和狀態，具體可參考如下：
如果乙酸溶解在水中，可以通過蒸餾的方法來去除。
如果乙酸溶解在有機溶劑中，如乙醇或乙醛，可以使用碳酸氫鈉來中和乙酸，形成乙酸鈉，然後使用有機溶劑進行萃取，萃取液中不含乙酸。
如果是乙酸乙酯中的乙酸，可以使用飽和碳酸鈉溶液來去除乙酸。這可以降低乙酸乙酯的溶解度，便於酯的析出。
如果是在乙醇中的乙酸，可以通過加入生石灰或NaOH來去除，然後通過蒸餾來分離乙醇，剩餘的溶液中含有乙酸鹽，可以通過加入濃硫酸來重新生成乙酸。
此外，對於徹底乾燥粗乙酸乙酯，可以使用無水K2CO3、無水Na2SO4或無水MgSO4等乾燥劑。