隔水燉怎麼做

隔水燉是一種烹飪技法，主要用於烹飪湯品，其特點是保持原料的原有色彩、湯質清澈、湯汁鮮美、肉質酥爛。以下是隔水燉的具體步驟：

將原料放入陶製或瓷製的容器中，加蓋。

將這個容器放入一個裝有水的鍋內，確保水位在容器口以下，以避免水直接接觸原料。

蓋上鍋蓋，用溫火長時間加熱，直至原料燉熟。

這種方法適用於燉製雞肉、羊肉、豬肝、鴿肉、鯽魚、鱸魚等食材。在燉製過程中，通常加入的調料有姜、鹽等，以減少腥味並增加菜餚的清香和營養價值。