強制對流和熱輻射
隧道式烤箱的工作原理主要基於強制對流和熱輻射。它通過加熱室內空氣，利用熱風循環系統將熱空氣均勻分布，實現對食品的加熱和烘乾。具體來說，隧道式烤箱的工作流程如下：
熱風通過風扇強制循環流動，進入加熱區。
在加熱區內，熱風通過加熱器加熱後，通過風嘴均勻分配，實現加熱區內的循環。
食品通過進料口進入加熱區，受到熱風的加熱和烘乾。
乾燥後的食品通過排料口排出，完成烘乾過程。
此外，隧道式烤箱還可能包含溫度監控系統和無紙或有紙記錄設備，以確保整個過程中的溫度控制。這種烤箱適合大規模、連續式的食品加工，能夠使食品在傳送帶的帶動下，持續移動並受到均勻的加熱，達到所需的成熟度。