製作烤雞肉串的方法有很多種，以下是一種常見的做法：
選擇雞肉。雞胸肉和雞腿肉都是製作烤雞肉串的好選擇，因為它們肉質鮮嫩，容易入味。如果喜歡更有嚼勁的雞肉，可以選擇雞腿肉。
準備調料。常見的調料包括醬油、蒜蓉、胡椒粉、鹽、小蘇打、料酒等。
醃製雞肉。將切好的雞肉塊與調料混合均勻，醃製30分鐘至1小時。
串肉。將醃製好的雞肉塊用竹籤串起來，可以交替加入一些蔬菜塊，如彩椒、洋蔥或蘑菇，以增加風味。
烤制。將串好的雞肉放在烤架上，刷上適量的油，然後在炭火或烤箱中烤制。烤制過程中要不斷翻動雞肉串，避免烤焦或烤生。一般情況下，每面烤2到3分鐘即可熟透。
調味。烤好後，可以根據個人口味撒上孜然、芝痲粉、辣椒粉等調味料。
以上做法結合了醃製和烤制的技巧，可以使雞肉串更加美味多汁。不同的人可能會有一些細節上的差異，但基本步驟是相似的。