烹飪雞胸肉以避免肉質變柴的方法有多種，以下是一些常用的技巧：
浸泡法。將雞胸肉在鹽水中浸泡30分鐘，可以去除腥味並使肉質更加潤滑。鹽水比例爲一升水加6克鹽，浸泡後用清水清洗乾淨。
熱水蒸泡法。在鍋中加入薑片，將雞胸肉放入開水中，讓水再次燒開後蓋上蓋子，熱水蒸泡20分鐘，這樣可以使雞胸肉更加多汁。
中小火煮沸法。將雞胸肉和薑片放入鍋中，中小火煮沸。煮5分鐘後蓋上蓋子，用鍋裏熱水的餘溫燜雞胸肉5分鐘，這種方法可以使雞胸肉更加嫩滑。
低溫慢煮法。這是避免雞胸肉變柴的最佳方法之一，將雞胸肉置於真空袋中，在55~65℃的溫度下慢煮，可以最大限度地減少水分流失，使肉質更鮮嫩。如果沒有專門的低溫慢煮機，可以使用家裏的電飯煲來替代。
通過上述方法，可以有效地保證雞胸肉的口感鮮嫩多汁，避免乾柴。