調料 雞飯老抽是一種調料，主要用於海南雞飯的澆醬，它帶有豉香、甜味和老抽的顏色。老抽是醬油的一種，它在醬油中加入了焦糖色，顏色較深，喫到嘴裏會有一種鮮美的甜味感。一般用於給食物着色，特別是在製作紅燒食物時，能夠使食物更好地上色。