雪菜泡豆瓣是一道美味的家常菜，具體做法如下：
準備蠶豆。將蠶豆莢剝皮，然後剝出豆瓣。剝豆瓣的技巧是先去除蠶豆的黑線，再用拇指和食指捏住豆瓣的另一端，用力擠壓，這樣就能完整地擠出豆瓣，並確保沒有傷痕。剝好的豆瓣洗淨備用。
處理雪菜。不管是乾的還是濕的雪菜，都需要先用清水浸泡大約20分鐘，期間擠一擠再沖水，反覆兩次，以去除雪菜的沖味。之後瀝乾水分備用。
炒制。先在油鍋中爆香切好的薑片、蒜片和乾辣椒。然後加入豆瓣翻炒2分鐘。接著加入雪菜，繼續翻炒直至雪菜散發出香味。
加水和調味。沿著鍋邊加入適量的清水（約等於吃飯小碗的碗底量）。這有助於均勻地蒸出蒸汽，加速蠶豆變熟，同時最大程度保持蠶豆的碧綠顏色。之後加入鹽、雞精和糖調味，翻炒均勻。最後蓋上鍋蓋，大火燜煮1到2分鐘即可。
這樣一道美味的雪菜泡豆瓣就完成了，豆腐的嫩滑搭配雪菜的清香，味道鮮美。