雪裡蕻鹹菜是一種流行的醃製蔬菜，製作過程通常包括以下步驟：
準備新鮮的雪裡蕻，去除黃葉和根部，徹底清洗乾淨。
將清洗好的雪裡蕻晾曬一天，以去除多餘的水分。
醃製過程開始，將雪裡蕻與食鹽混合在一起，確保菜和鹽的比例適宜（通常是10:1），有助於延長保質期。
將加鹽的雪裡蕻放入容器（如罈子）中，儘量壓實，確保雪裡蕻完全浸泡在鹽水中。
在陰涼處靜置，醃製時間一般為20到30天，以確保鹹菜充分發酵。
醃製完成後，取出雪裡蕻，清洗乾淨後即可食用。
此外，在醃製過程中，定期翻動雪裡蕻，有助於促進均勻發酵和去除苦味。雪裡蕻鹹菜不僅是一種美味的調味品，還富含多種營養素，如維生素和礦物質，對健康有益。