雪場蟹，也稱為雪蟹，是一種分布在西太平洋深海海域的生物，主要產地在北海道鄂霍次克海峽，棲息於水深200-800米的海域。這種蟹的肉質鮮甜飽滿，是由於嚴寒氣候的影響。雪場蟹的蟹腿特別長，有三對特別粗壯的大蟹腿和一對蟹鉗，肉質豐滿，味道甜嫩。
在烹飪雪場蟹之前，需要先進行清理。這包括將雪蟹放在清水裡泡兩個小時去除一部分腥味和表面的沙子，然後用牙刷或其他刷子全面清洗。在雪蟹殼後方掰開，清理雪蟹的肺，這是雪蟹中唯一不能吃的部分。
雪場蟹有多種烹飪方式，最普通的是清蒸，也可以用來做湯、涮火鍋、煲粥。清蒸雪蟹的方法是在蒸鍋中加入水、生薑、白糖和小蔥，蒸製時注意火候和時間。另一種烹飪方法是辣炒雪蟹，需要將雪蟹腿拍裂以便入味，然後用調味料炒制至表殼變紅。