雲腿是什麼肉

豬腿

雲腿是一種以豬腿為主要食材製作的雲南特產肉製品，它以肉質鮮嫩、營養價值高而聞名。雲腿的製作原料是整隻豬腿肉，通過醃製等工藝加工而成。宣威火腿是雲腿中的一種，因產於宣威而得名，其特點是形似琵琶，腿大骨小，皮薄肉厚，肥瘦適中。宣威火腿切開後，斷面香氣濃郁，色澤鮮艷，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，給人一種血氣尚在滋潤的感覺。雲腿不僅在國內享有盛名，在東南亞地區也非常受歡迎，與浙江金華火腿齊名媲美。