分析檢測儀器
電子舌是一種現代化的分析檢測儀器，模仿生物體的味覺過程來感知和識別樣品。
電子舌主要由三個部分組成：味覺感測器陣列、信號採集系統，以及模式識別系統。其中，味覺感測器陣列模擬生物系統中的舌頭，能夠感應不同「味道」的被測溶液。信號採集系統則模擬神經感覺系統，採集被激發的信號並傳遞到模式識別系統中。這個系統進一步處理這些信號，建立模式識別模型，並對不同被測溶液進行區分辨識。
電子舌可以套用於食品成分測量、感官分析、理化指標的快速檢測等多個方面。它能夠檢測水的硬度、有害物質含量等。通過使用多元統計方法處理數據，電子舌可以快速反映出樣品整體的質量信息，實現對樣品的識別和分類。