霉毛豆（霉豆）的製作方法通常包括以下幾個步驟：
準備青豆，首先將青豆煮熟，然後放置一段時間（大約兩天）等待青豆表面長出黴菌，黴菌通常為白色或綠色。
準備調味料，準備辣椒、生薑和食鹽，將這些調料切絲並攪拌均勻，放置一段時間（如一晚上）等待食鹽融化。
煮豆子，將豆子清洗乾淨後，用清水浸泡一整晚，然後煮熟，煮至可以用手指輕鬆捏爛的程度。
發酵，將煮熟的豆子瀝乾水分並晾涼，然後進行發酵，發酵過程中需要保持豆子處於無水無油的乾淨容器中，並保持適宜的溫度。
混合調味料，在豆子發酵到適當程度後（通常為三天左右），加入之前準備的辣椒、生薑等調味料，並攪拌均勻。
密封保存，將混合好的豆子裝入乾淨的密封容器中，根據需要可以添加一些白酒作為防腐劑，然後放入冰櫃冷藏，大約20天後即可食用。
這些步驟可能會根據個人口味和地域差異有所不同。例如，有些做法中可能會加入其他調料如大蒜、胡椒粉等。