青椒乾豆腐的家常做法操作步驟如下：
將乾豆腐切成條或塊，寬度和形狀可根據個人喜好調整。
青椒洗淨去籽，切成與乾豆腐相匹配的形狀，如條或塊。
準備蔥姜蒜末，以及適量的五花肉片（可選）。
鍋中加水燒開，加入少許食用鹼粉，下入乾豆腐焯水約1分鐘，然後用清水清洗乾淨，控乾水分。
鍋中倒入適量油，油熱後下入蔥姜蒜末和五花肉片（如果使用），炒出香味。
加入料酒、醬油等調味料，提味增香。
加入適量清水或高湯，放入乾豆腐，燉煮至入味。
加入青椒，繼續燉煮1-2分鐘，讓青椒的清香味與乾豆腐融合。
用水澱粉勾芡，使湯汁變粘稠，最後加入蒜末和青紅椒（如果使用），翻炒均勻即可出鍋。
這道菜以乾豆腐的滑嫩和青椒的清香味為主，搭配蔥姜蒜等調味料，使得整道菜風味獨特，是許多家庭常見的一道菜餚。