青椒炒肉絲是一道美味的家常菜，做法也比較簡單。以下是詳細的步驟：
準備材料。選擇新鮮的裡脊肉或瘦肉，切成細絲。將青椒洗淨，去蒂去籽，切成絲。準備一些大蒜、生薑，切成薄片或絲。
醃製肉絲。將切好的肉絲放入碗中，加入適量的食鹽、胡椒粉、料酒、生抽和老抽。如果喜歡，可以加入一點蚝油和白糖。用手抓拌均勻，讓肉絲充分吸收調味料。然後加入少量的澱粉和植物油，再次抓拌均勻，以增加肉絲的嫩滑度和防止炒制時粘連。
炒制青椒。熱鍋涼油，油溫五成熱左右時，下入青椒絲快速翻炒，可以適量加一些鹽調味，炒至青椒斷生後盛出備用。
炒制肉絲。鍋中留少許底油，下入醃製好的肉絲，用筷子或鏟子快速滑炒，炒至肉絲變色。然後加入蔥姜蒜爆香，再加入炒好的青椒絲，快速翻炒均勻。
出鍋調味。最後可以根據個人口味加入一些雞精、味素或香油，快速翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
這樣一道美味的青椒炒肉絲就完成了，色香味俱佳，非常適合搭配米飯食用。