青椒炒豆乾是一道簡單又美味的家常菜，其基本做法如下：
準備豆腐乾，將其切成條狀或片狀，厚度適中，以免炒制時碎掉或不易入味。
準備青椒，洗淨去籽，切成滾刀塊或細條。
準備輔料，蔥切成蔥花，蒜切成片或碎末。
鍋中加水燒開，放入幾滴老抽，將切好的豆腐乾焯水後撈出，以去除豆腥味並增加顏色。
鍋中加入食用油，先炒香蔥花、蒜片，然後加入青椒翻炒至斷生。
加入焯好的豆腐乾，調入適量食鹽、胡椒粉、生抽，快速翻炒均勻。
出鍋前，可根據個人口味加入蔥油或其他調味品提香。
最後裝盤即可享用。
根據個人口味，可以適量增加或減少辣椒和調味料的用量。這道菜的關鍵在於快速翻炒，以保持食材的鮮嫩和風味。