青芥末是什麼做的

辣根

青芥末通常是由辣根（馬蘿蔔）製造，並添加色素後呈現綠色。

辣根是一種十字花科植物，其根莖具有辛辣味，可以用作調味品或食用。青芥末的特點是辛辣氣味強於黃芥末，並有一種獨特的香氣。在日本，青芥末也被稱為wasabi，實際上是由山葵的根莖製成的，山葵是一種十字花科山萮菜屬的宿根植物，其根狀莖磨成粉後會產生特殊的芳香辛辣味。