青蒜苗炒牛肉是一道美味的菜餚，其做法如下：
準備原料，將青蒜苗洗淨，切成適當長度。牛肉切成薄片，用清水洗淨血水後，用鹽、料酒、生抽醃製，再加入澱粉和少量油抓勻，醃製一會兒。
炒制牛肉。熱鍋涼油，油熱後下牛肉片，定型後翻炒至熟，裝盤備用。
炒制青蒜苗。鍋中加油，熱後放入青蒜苗的根部，翻炒幾下後加入花椒水增香，再加入料酒去腥，生抽增鮮。
混合翻炒。將炒好的牛肉重新加入鍋中與青蒜苗一起翻炒，如果需要可以加入一些水使菜餚更加濕潤。
調味出鍋。加入鹽、糖、雞精調味，炒至調料均勻後即可出鍋裝盤。
青蒜苗的維生素C含量豐富，與牛肉搭配營養均衡，顏色搭配良好，是一道既美味又健康的家常菜。