非名山不留仙住 這句話的意思是，只有風景優美的名山才能吸引道行高深的神仙或高僧停留。這句話通常與另一句對聯一起出現，即「是真佛只說家常」，表達了一種觀點，即真正的佛陀並不遠離日常生活，而是通過日常的言行傳達深奧的佛理。這兩句話出自袁枚老先生的筆記，他在潤州和九華寺分別見到了這樣的對聯。
以下是對這句話的進一步解釋：
風景優美的名山：指那些自然風光秀麗、環境清幽的地方。
道行高深的神仙或高僧：指那些修行高深、具有超凡能力的人物。
日常生活的搬柴運水、喝茶吃飯：這些看似平常的活動，實際上蘊含著無限的禪機，是修行的重要部分。
修行不是閉門造車：修行不僅限於隱居修行，更重要的是在內心用功，即使在塵世中也能保持內心的平靜和清淨。
以上是對「非名山不留仙住」這句話的解釋，希望對你有所幫助。