如果麪糰不發酵，可以採取以下幾種方法進行補救：
使用白酒。在麪糰上按一箇坑，往坑裏倒入少量白酒，然後用溼布覆蓋面團50分鐘左右，這樣麪糰就可能重新發酵。
加入食鹽和白糖。將少量食鹽和白糖加入麪糰中，反覆揉搓，然後用溼布覆蓋50分鐘左右，以促進發酵。
增加酵母。再加入一些酵母和麪粉，重新揉麪。注意溫度過低可能導致麪糰不發酵，所以確保麪糰處於適宜的溫度。
改善環境溫度。將麪糰放在溫度約爲25至30度的環境中，這有助於加快發酵速度。
使用溫水和麪。使用溫水和麪，以增強酵母的活性，促進發酵。
延長髮酵時間。在冬季或溫度較低的情況下，適當延長髮酵時間，因爲酵母活性降低。
使用檸檬汁或白醋。加入少量檸檬汁或白醋可以加快發酵速度。
重新揉制面團。如果麪糰中加入了過多的糖或鹽，影響酵母的活性，可以重新揉制面團。
以上方法均可嘗試，根據具體情況選擇合適的補救措施。