韭菜豆乾炒肉是一道美味的菜餚，其做法如下：
準備好所需的食材，如豆乾、韭菜、肉絲（豬肉或雞肉等）、紅椒絲、蒜末、辣椒末等。將豆乾洗淨切條，韭菜洗淨切段，肉絲用料酒、生抽、白鬍椒粉、姜粉、水澱粉拌勻碼味。
熱鍋後倒入適量油，先炒豆乾至表皮略乾，然後撈出備用。
鍋中留適量底油，放入郫縣豆瓣或辣椒末、蒜末炒香。
加入肉絲滑開炒散，放入紅椒絲炒勻。
再次放入豆乾繼續翻炒。
加入韭菜炒勻，注意炒的時間不宜過長，以免失去青綠色澤。
調味，加入鹽、雞精或味素，快速翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
小貼士：香韭就是那種細細的小韭菜，也叫做香韭菜。香韭炒的時間不能太長，否則會失掉青綠的鮮色。紅椒絲在菜里只是起個配色作用，沒有可以不加。