飛魚卵是什麼

魚類的卵子

飛魚卵是指飛魚科(Exocoetidae)燕鰩屬(Cypselurus)魚類的卵子，呈金黃色，卵膜表面有絲狀突起，卵徑約2mm。飛魚卵是一種營養豐富的食品，含有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。經過加工之後，也有橙色、紅色、綠色等多種顏色。