食堂承包方式通常有以下幾種：
全托承包方式。在這種模式下，發包方提供場地、住宿、廚房設備、設施、餐具和水電燃料等，而承包方則負責投資設備、採購原料、烹飪和管理，提供優質飲食服務。承包方通常負責人工、清潔費、水電、燃料等費用，並可能提供就餐飯卡，員工憑卡消費，每月結賬一次。
半托承包方式。發包方提供場地、住宿、廚房設備等，承包方則負責提供人工、清潔費、損耗、維修、工傷保險、福利等費用，並採購及烹飪和管理食物。這種方式下，員工可以憑飯卡消費，實行先消費後付款的制度。
營養餐配送方式。在這種模式下，承包方在中央廚房內加工製作營養餐，並負責運輸配送到指定地點，所有費用由承包方承擔，每月與發包方結算餐費。
顧問式託管模式。在這種模式下，承包方提供服務，但發包方需承擔食材、水電及燃料費用。
公開招標承包。政府單位通過公開招標的方式選擇承包商，承包商負責食堂的經營管理。
政府指定承包。政府單位指定承包商負責食堂的經營管理。
公私合作承包。政府單位和承包商共同投資和經營食堂。
市場化承包。政府出讓食堂使用權，經營者負責經營管理。
自籌自建承包。政府單位自行籌建並管理食堂。