餃子的起源可以概括如下：
古代起源：
餃子最初的形式可以追溯到東漢時期，由醫學家張仲景發明，最初用於治療耳朵凍傷。這種食品被稱為「嬌耳」，是餃子最早的形態和用途。
另一種說法是，餃子的起源與女媧摶土造人的故事有關，為了固定人的耳朵，女媧在耳朵上扎孔並用線固定，這一習俗後來演變成了吃餃子。
名稱和形態的演變：
隨著時間的推移，餃子的名稱和形態發生了變化。在三國時期，被稱為「月牙餛飩」，到了唐代，餃子已經成為了一種非常受歡迎的食品，其形態和名稱也逐漸固定下來。
文化和節日意義：
餃子不僅是一種食物，更是一種文化的象徵。在春節期間，人們會食用餃子以祈求新的一年平安吉祥，這一傳統已經延續至今。
地方風味和發展：
餃子在傳播過程中形成了各具特色的地方風味。例如，北方餃子以皮薄餡大著稱，而南方餃子則更注重皮薄餡嫩、口感細膩。
綜上所述，餃子的起源和發展是一個複雜而豐富的過程，涉及古代的醫療用途、文化象徵以及節日意義等多個方面。隨著時間的推移，餃子逐漸從醫療用途轉變為日常食品，並在中國乃至世界各地傳播和發展。