製作餃子的過程主要包括以下幾個步驟：
和面。將麵粉放入乾淨的容器中，慢慢倒入水，邊倒邊用筷子攪拌，直到幾乎沒有乾麵粉，然後用手和面，和成一個整塊後，蓋上濕毛巾或保鮮膜，放置醒發大約30分鐘。
準備餡料。以豬肉餡為例，將豬肉餡加入適量的清水，順時針攪拌，直到肉餡吸收水分，變得黏稠。同時，可以將白菜、芹菜等蔬菜焯水後切碎，與豬肉餡和其他調味料混合，製成餃子餡。
製作餃子皮。將醒好的麵團揉光滑，搓成長條狀，切成小劑子，每個劑子用手壓扁後，用擀麵杖擀成中間稍厚、邊緣薄的餃子皮。
包餃子。將適量餡料放在餃子皮中央，餃子皮對摺後捏緊邊緣，可以根據個人喜好捏出不同的花邊。
煮餃子。在沸水中煮餃子，期間用勺子輕輕攪動，防止粘連，煮至餃子浮起並變得圓滾滾，根據個人喜好確定撈出的時間。
冷凍保存。如果需要保存，可以將煮好的餃子冷卻後，單個擺開放入冰櫃冷凍，避免粘連。
此外，還可以根據個人喜好選擇不同的餡料，如牛肉大蔥、豆腐等。在製作過程中，注意和面時水要一點一點加，避免麵團過軟或過硬；擀餃子皮時要儘量薄厚均勻；如果餃子皮粘，可以在案板上撒一些乾麵粉防粘。