製作餄餎的美味方法有多種，以下是一些常見的做法：
羊肉餄餎。和面，使用麵粉和少量鹽，慢慢加入水製成麵團，醒發後壓成麵條。將乾餄餎煮熟後撈出過冷水備用。燒開水焯羊血，加入料酒和鹽，焯水後放入碗中。加入煮熟的餄餎、香菜、油潑辣子、香醋、生抽、花椒粉、鹽、味素和香油調味，最後用高湯加熱至沸騰後倒入碗中。
莜麵餄烙。使用莜麵，慢慢加入開水和面，製成光滑麵團。分成小團，壓出麵條後蒸熟。準備西紅柿醬、黃瓜絲、辣椒等配料，與蒸好的餄烙面混合即可。
山西餄餎。麵團的軟硬要適中，和好後壓成麵條。使用三合油（醬油、陳醋、香油）和辣椒花椒混炸製作拌料。可以搭配各種蔬菜作為面碼。
玉米麵餄餎。隔水蒸餄餎二十分鐘，炒制乾辣椒麵和十三香，加入蒜瓣、甘藍、豆腐等配料，最後加入蒸好的餄餎面翻炒。
乾拌餄餎面。壓制麵條煮熟後用涼水過涼。準備炒菜如青椒肉絲、西紅柿雞蛋等，與麵條混合即可。
煎湯餄餎。和面後切成小段，壓出麵條。準備蘿蔔、豆腐、土豆等配料炒制，最後加入煮好的麵條。
每種做法都有其獨特風味，可以根據個人喜好和食材選擇適合的做法。