餎餎是一種美食，其製作方法如下：
準備兩斤羊肉汆水去除血沫，再換水加入薑片、料酒煮一個半小時燉熟，同時燉出一鍋高湯。
羊肉燉好後取出切片，然後在原湯中加入大蒜、花椒、八角、枸杞子、適量食鹽調味，湯底要稍鹹，繼續大火燒開備用。
和面：盆中加入300克麵粉、2克食鹽增加筋性，用130克清水和面，先攪成面絮再揉成團，面要和得硬一些，放在一邊餳20分鐘。
麵團餳好後整理成圓柱形，表面抹油減少阻力，然後放入壓面機擠壓成圓麵條，直接下入燒開的高湯中。如果麵條太長，用剪刀剪斷。
餄烙面較耐煮，煮三四分鐘至全部飄起、沒有白色硬芯即可撈出。撒上蒜苗、香菜、辣椒油、雞粉，澆上高湯，撒上羊肉片即可享用。