香椿芽是一種美味又健康的食材，可以通過多種方法進行烹飪。以下是一些香椿芽的常見吃法：
涼拌香椿。將香椿芽焯水後放入涼水中冷卻，然後擠乾水分，加入蒜泥、鹽、生抽和芝痲香油調味，拌勻後即可食用。
香椿豆腐。將香椿芽和豆腐焯水後，與雞蛋一起烹飪，加入蔥、姜、蒜等調料，燉煮入味後即可食用。
香椿炒雞蛋。先將香椿芽焯水後切碎，然後與打好的雞蛋混合，加入適量的鹽和其他調料，攪拌均勻後煎炒至熟透。
香椿醬。將焯水後的香椿切碎，與蒜末、薑末、豆瓣醬、辣椒粉、花椒粉等調料混合，加入熱油激發香味，最後加入鹽調味。
香椿烤魚。在魚上覆蓋香椿葉子，與蔥、姜、料酒等調料一起烤制，至魚肉熟透。
香椿雞蛋餅。將香椿切碎後與雞蛋、麵粉和玉米澱粉混合，加入適量的鹽調味，攪拌均勻成麵糊，然後煎製成餅。
香椿餃子。將香椿切碎後與豬肉餡混合，加入蔥薑末、鹽、糖、料酒和雞精調味，用作餃子餡，包成餃子食用。
以上各種做法都可以根據個人口味進行調整和變化。