香椿的做法有很多種，以下為您提供其中四種：
香椿炒雞蛋。首先將香椿放入少許鹽泡5分鐘，雞蛋打入碗內放入鹽、醋攪拌均勻。然後將洗淨的香椿稍焯，撈出後切碎，放入雞蛋液中，並攪拌均勻。最後油鍋燒熱，倒入雞蛋液炒至成塊，炒至雞蛋熟而入味即可出鍋。
痲將香椿涼麵。將痲醬用礦泉水和醋調製成痲醬汁，然後加入適量的鹽備用。再將黃瓜洗淨去皮切絲，焯過水的香椿切末，新蒜剝皮裝盤備用。接著將煮熟的面撈出過涼盛碗，放入黃瓜絲、香椿末，澆上痲醬汁，攪拌均勻即可。
炸香椿。將香椿洗乾淨去掉硬根，放入開水鍋中燙一下出鍋。然後打雞蛋，放鹽，再加一勺麵粉，麵糊攪拌均勻。接著將香椿蘸麵糊，放進油鍋里炸，炸至金黃即可撈出。
醃香椿。首先將香椿芽洗淨晾乾水分，加入海鹽用手揉搓到香椿都蔫了，再加入少許白酒繼續搓勻。然後將搓勻的香椿裝到玻璃瓶中，蓋緊蓋子，入冰櫃冷藏醃漬即可。
此外，還有香椿拌豆腐、香椿蝦仁等多種做法，您可以根據個人口味進行選擇製作。