香油是什麼意思

一種從芝痲中提取的植物油

香油，又稱為芝痲油、痲油，是一種從芝痲中提取的植物油。

香油具有濃郁的炒芝痲香味，被廣泛用作調味品，在烹飪中用於去腥增香，也可用於煎炸，因其含有豐富的不飽和脂肪酸、胺基酸、維生素和微量元素，如鐵、鋅、銅等，而受到人們的喜愛。香油的生產工藝包括壓榨法、壓濾法和水代法等，其中傳統工藝水代法製作的小磨香油具有獨特的口感和香氣。