香煎排骨的做法步驟如下：
將排骨洗淨，流水沖洗後，用廚房紙巾擦乾水分。
將排骨放入盆中，加入適量鹽、白鬍椒粉、十三香、花椒粉、生抽、老抽、黃酒和豬猴醬（或根據個人口味加入其他調味料），加入薑片、蔥段和蒜粒，攪拌均勻，醃製半小時。
準備平底鍋，加熱至小火，加入適量油。
將醃製好的排骨一一放入鍋中，煎至兩面金黃，中間可翻面幾次，確保兩面受熱均勻。
排骨煎熟後，可加入孜然、白芝痲、辣椒麵等調料翻炒均勻，增加風味。
煎至排骨外焦里嫩，熟透後即可出鍋，撒上蔥花或香菜點綴。
香煎排骨的不同做法可能有細節上的差異，但基本步驟和原理是相同的。可以根據個人口味調整配料和調味料。