挑選香瓜時，可以通過以下幾個方面來進行選擇：
看瓜臍。香瓜底部凹陷處的瓜臍是一箇重要的指標，瓜臍較大通常意味着香瓜成熟度高，汁水多，更甜；而瓜臍較小可能表示香瓜成熟不足。
聞氣味。成熟的香瓜會散發出自然的甜香味，這種香味是成熟香瓜的標誌，如果香味淡或無，則可能尚未成熟。
掂重量。對於大小相似的香瓜，選擇重量較輕的那個，因爲成熟後的香瓜水分會減少，糖分會增多。
捏硬度。成熟的香瓜一般較軟，可以輕輕按壓以檢查其軟硬程度，但要注意，過於軟或硬的香瓜可能已變質或不成熟。
看外觀和顏色。成熟的香瓜表皮光滑、顏色均勻，不同品種的香瓜顏色可能不同，如哈密瓜呈金黃色，選擇表皮無凹凸、變形或裂縫的香瓜。
彈一彈。輕輕彈動香瓜，成熟的香瓜聲音清脆，而聲音沉悶的可能未成熟或已受損。
通過這些方法，可以較爲準確地挑選出成熟、口感好的香瓜。