香精的原料主要包括以下幾類：
主香劑：也稱爲基香劑或香基，代表着香精的香型，是香精配方的主體成分。主香劑可以是一種或數種香料，例如玫瑰香精配方中的香基由香葉醇、香茅醇、苯乙醇等組成。
合香劑：又稱頭香劑或頂香劑，是從香精中最先發揮出來的成分，具有較大的揮發性和強的香氣擴散力，用於使香精的香氣更加明快和突出。
矯香劑：用於補足主香劑的不足，使其香氣變得清新、幽雅，或使強烈的香氣變爲適中。矯香劑與主香劑可以是同一香型，也可以是不同香型，用於調整香氣的風韻。
定香劑：也稱爲保香劑或保留劑，是復配香精中最基本、最重要的組分，用於使香精中各種香料成分揮發均勻，防止香氣快速揮發，並保證在應用時香型不變，有一定的持勻性。
此外，香精的原料還包括芳香化合物，這些化合物具有強烈的香氣。芳香化合物是香精的主要成分之一。
香精按用途可分爲日用香精、食用香精和其他用途香精三大類。不同的香精用途決定了其香型、香氣或香味特徵。例如，皁用香精可能包括檀香、茉莉、玫瑰等香氣，而食用香精可能包括桔子、甜橙、檸檬等。