香茅的吃法有多種，以下是兩種常見的做法：
香茅烤蝦：
準備材料：大個頭鮮蝦（如大頭蝦、明蝦、基圍蝦）、新鮮香茅葉、無味植物油（如蝦油）、椒鹽少許。
製作步驟：
將蝦剪去須，用剪刀或刀尖在蝦身上扎一個洞。
將香茅葉從較硬的根部插入蝦身，拉至葉尖，纏繞整個蝦身，收緊扎口。
平底鍋中加入植物油，放入綁好的蝦，開大火煎至表面焦黃，翻面煎熟。
煎好的蝦裝盤，撒上椒鹽即可。
這種做法也適合包裹雞翅或魚肉。
香茅炒蝦：
準備材料：黑虎蝦、香茅、洋蔥、蒜頭、芹菜、辣椒、香菜、調味料。
製作步驟：
鍋里放油，爆香香茅、洋蔥和蒜頭。
放入黑虎蝦和所有調味料翻炒，蓋上蓋子燜3分鐘。
開蓋後放入辣椒和香菜繼續翻炒1分鐘即可。
以上兩種做法都能讓香茅的香味充分融入食物中，帶來獨特的風味。