香菇炒瘦肉是一道美味又健康的菜餚，做法如下：
準備材料。選擇160克的瘦肉和200克的香菇，還需要食用油30ml、蚝油20克、生薑1塊、大蒜6瓣、鹽少許、小蔥1根。如果需要，還可以準備一些青椒和紅椒來增加菜餚的色彩和口感。
瘦肉處理。將瘦肉切成薄片，用料酒、玉米澱粉和生抽醃製一會兒。
香菇處理。將香菇清洗乾淨後切成薄片，在鍋中燒水，放入香菇焯水3分鐘，撈出後瀝乾水分。
炒制。在鍋中加熱油，先炒香薑片和蒜片，然後加入肉片翻炒至熟，盛出備用。
再次加油，放入香菇翻炒，加入鹽和蚝油調味。
將之前炒好的肉片放回鍋中，與香菇一起翻炒。
最後加入切好的蔥段、青椒和紅椒，快速翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
這道菜不僅美味，而且營養豐富，瘦肉能補充蛋白質和必需胺基酸，而香菇則提供膳食纖維和多種礦物質及維生素。兩者結合，既健康又美味。