香菇炒肉片是一道美味又常見的家常菜，具體做法如下：
準備材料。選擇新鮮的香菇和豬肉（如五花肉或裡脊肉），將豬肉切成薄片，香菇洗淨後切成薄片或厚片。
醃製豬肉。將切好的豬肉片放入碗中，加入料酒、生抽、鹽、胡椒粉等調料醃製一段時間，這可以使肉片更加入味。
準備輔料。準備蔥、姜、蒜等輔料，將這些切成薄片或小塊，以增加菜餚的風味。
焯水香菇。將香菇在沸水中焯一下，加入少許鹽，這樣可以去除草酸和雜質，撈出後過涼水並瀝乾。
炒制。先將鍋燒熱，加入適量食用油，放入蔥姜蒜爆香，然後加入肉片翻炒至變色，加入香菇繼續翻炒，可加入一些醬油、蚝油、鹽、白糖等調味料，調整味道。
出鍋。待肉片和香菇炒熟後，加入切好的辣椒、蔥等輔料，快速翻炒均勻後即可出鍋。
這道菜的特點是肉質鮮嫩，香菇口感爽滑，整體味道鮮美，是家庭聚餐或朋友聚會的不錯選擇。