香菜的根部
香菜根是香菜的根部。
香菜原產於歐洲地中海地區，但在中國大部分地區都有栽培。雖然許多人在食用香菜時將其根部丟棄，但香菜根實際上具有多種功效和益處。香菜根含有揮發油，這種成分能產生特殊的香氣，可以幫助去除肉類食物中的腥味，同時也能緩解油膩感。此外，香菜根還能刺激消化液分泌，有助於健脾開胃和增進食慾。
中醫認爲香菜根性味辛、溫，可以入肺、脾經，具有發汗透疹、消食下氣的功效，適用於感冒、小兒麻疹或風疹透發不暢、飲食積滯、消化不良等症狀。香菜根還富含多種維生素和礦物質，如維生素C、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2以及鈣、鐵、磷、鎂等，有助於補充營養和促進胃腸蠕動。不過，需要注意的是，香菜根可能會降低某些食物的營養價值或與某些食物搭配時可能產生不良影響。