香菜炒肉片是一道簡單又美味的家常菜，做法如下：
準備好食材，包括豬肉（切成片或條）、香菜、油、鹽、蔥、姜、料酒、醬油、雞蛋清、孜然和一個小尖椒。
將豬肉片用醬油、料酒、雞蛋清和孜然醃製10到15分鐘。
香菜清洗乾淨，切成適當長度的段。
在鍋中加熱適量的油，先放入小尖椒或蔥姜蒜炒出香味。
將醃製好的豬肉倒入鍋中，翻炒至肉變色。
待肉炒熟後，加入香菜梗，快速翻炒。
最後加入香菜葉，撒上鹽和孜然，快速翻炒均勻後即可出鍋。
這道菜的關鍵在於快速翻炒，以保持香菜的嫩脆和肉片的嫩滑，避免過度烹飪使香菜變老和塞牙。