香酥花生米的做法有多種版本，以下是一種常見的家庭做法：
將花生米用水沖洗乾淨，去除表面灰塵。
將花生米放入大盆中，打入一個雞蛋，先攪拌均勻。
分多次撒入玉米澱粉，使每粒花生都均勻裹上澱粉。
將裹好澱粉的花生放在漏勺中，輕輕搖晃去除多餘澱粉。
鍋中加油，油溫達到五成熱時放入花生米，開大火炸至表面泛黃，撈出控油。
鍋中加一勺清水和一勺白糖，開大火攪拌至水分蒸發，糖漿顏色變黃。
加入炸好的花生米，快速翻炒使其裹上糖漿。
撒上一些熟的白芝痲，繼續翻炒至花生米分開，糖漿還未完全凝固。
使用筷子不停攪拌，確保每粒花生米分開且不粘連。
等花生米溫度降下來後即可裝盤。
這種做法使花生米香甜酥脆，適合作為小零食或下酒菜。