煮魚湯時，可以通過處理魚身、加入去腥食材、掌握火候、處理浮沫等方式去除腥味。以下是詳細介紹：
處理魚身。在煮魚湯前，應徹底清洗魚身，去除魚鰭和魚身上的黑膜，這些部分通常是腥味的主要來源，還要在魚身上劃幾刀，以便更好地去腥和煮熟。
加入去腥食材。在煮魚湯時，可以加入檸檬汁、薑片、蔥段、料酒等食材去腥，例如，可以將姜蒜切片後放入鍋中炒香，再放入魚煎至兩面金黃；或者將新鮮檸檬切片放入湯鍋中與魚一起燉煮。
掌握火候。煮魚湯時應該先用大火將水燒開，然後轉小火慢慢熬煮，這樣可以使魚肉充分吸水，同時保持魚肉的嫩度。
處理浮沫和雜質。在熬煮過程中，要不斷撇去浮沫和雜質，以保持湯色的清澈。
燉煮時間。煮魚湯的時間不宜過長，一般20~30分鐘即可。
加入白開水。使用豬油並加入開水可以使得魚湯呈現奶白色，同時保證魚皮煎過後鈣物質釋放，有助於去腥。
加入香料。可以適當加入一些香料如八角、香葉等，增加魚湯的香氣。
加入鹽和胡椒粉。最後加入適量的鹽、胡椒粉等調料，攪拌均勻，可以讓魚湯更加美味可口。