魚翅撈飯是一道傳統的中式菜餚，以其獨特的口感和豐富的營養價值而聞名。以下是製作魚翅撈飯的詳細步驟：
泡發魚翅。先將魚翅泡至2個小時以上，然後將其放入清水中，加入蔥薑末煮沸3分鐘，再用清水沖洗乾淨。
準備配料。常見的配料包括蝦仁、扇貝、竹筍、香菇、乾髮菜、大白菜等。這些食材需要提前準備好，如蝦仁可以沾上生粉後用滾水燙熟備用。
炒制調料。在鍋中加熱油，放入花椒、大料炸香後撈出，然後加入蝦仁和扇貝炒至變色，倒入海鮮醬油爆香。
煮製高湯。加入高湯（如大骨湯），再加入適量的水和魚翅煮沸。此時，可以加入鹽、雞精等調味料，然後用加水澱粉勾芡。
加入其他配料。依次加入蝦仁、烏醋、冰糖、柴魚粉（或雞粉）等，用生粉水勾芡，最後撒上香菜和胡椒粉，滴入少許香油。
享用。將煮好的魚翅撈飯倒入燉盅內，蓋上蓋子，再蒸5分鐘即可上桌食用。
魚翅撈飯的製作過程雖然繁瑣，但成品味道鮮美，營養豐富，是宴請客人或慶祝特殊場合的佳餚。